Разработан 3D-принтер, печатающий питательные блюда из наноцеллюлозы (+ видео)

Пока ученые экспериментируют только с тестом (такие разработки уже показала компания BeeHex и другие), но они отмечают, что проект чрезвычайно перспективен для гастрономического аддитивного производства.

В качестве материала для 3D-печати исследователи выбрали наноцеллюлозу, натуральное волокно, которое не содержит калорий. Уже несколько лет они изучают это вещество – по их словам, оно легко расщепляется на энзимы в кишечнике человека. Для 3D-печати ученые разместят наноцеллюлозу в картриджах вместе с белками, углеводами, жирами, антиоксидантами и витаминами. Сообщается, что 3D-принтер будет обрабатывать картриджи инфракрасным лазером, нагревая материал и придавая ему форму в соответствии с инструкциями цифровой модели.

При нагревании наноцеллюлоза удерживает вместе элементы блюда – за счет тепловой обработки оно даже может показаться печеным или жареным. Ученые объясняют, что благодаря такой особенности синтетическая еда по вкусу будет очень похожа на обычную. Исследователи подчеркивают потенциал технологии для создания блюд без глютена, а также для вегетарианцев, диабетиков, спортсменов и других категорий потребителей с особыми пищевыми запросами. Сейчас ведутся переговоры с инвесторами – если все пойдет по плану, напечатанную на 3D-принтере еду можно будет заказать в отдельных ресторанах уже через пару лет, а через пять лет системы 3D-печати могут появиться и на кухнях покупателей.